菜品种类（丰富菜品种类）

本篇文章给大家谈谈菜品种类，以及丰富菜品种类对应的知识点 ，希望对各位有所帮助
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本文目录一览：

• 1、麻辣烫菜品全部种类
• 2 、中国八大名菜有哪些
• 3
  、要开个饭店,菜谱中的分类名 。
• 4、凉菜都有哪些菜品种
• 5 、荤菜菜名大全
• 6
  、大排档都有哪些菜

麻辣烫菜品全部种类

麻辣烫菜品全部种类包括鹌鹑蛋、豆制品 、菌菇类、粉丝
、青菜等
。鹌鹑蛋 鹌鹑蛋是麻辣烫中的可选菜品之一，因为它口感和味道都非常好 ，而且价格也相对较便宜
，非常适合经济实惠的麻辣烫。豆制品 豆制品是麻辣烫中常见的菜品之一，包括豆干、豆皮 、豆腐泡等 。

麻辣烫的菜品全部种类包括以下几类：肉类：牛肉类：牛肉
、牛舌、牛肉卷 、牛肚
、牛筋、牛黄喉 、牛百叶等。羊肉类：羊肉
、羊腿肉、羊肉片 、羊血
、羊心、羊肝 、羊蝎子、羊肠
、羊条子等
。猪肉类：五花肉、瘦肉 、梅花肉
、肉丝、蹄筋 、肉沫
、肉泥、火腿肠 、肠头等。鸭血类：鸭血
、鸭肠、鸭肫 、鸭肝等 。

肉类 如牛羊猪肉
、猪内脏、猪舌头 、猪肝、培根
、午餐肉、毛肚 、黄喉
、鸭肠、鸡翅 、脆皮肠
、鹌鹑蛋、火腿肠 、香肠
、肝蹄筋、牛蛙等
。牛肉 、猪肉和羊肉事先切成薄片（可以在超市购买现成的） ，这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉
、火腿肠等切厚片 。

肉类 常见的猪肉、牛肉 、羊肉、排骨
、鸡肉、鸭肉 、火腿
、河虾、鱼肉 、腊肉
、培根、里脊 、鸡柳
、鸡杂、鸡血 、鸭血
、牛杂、羊杂 、午餐肉、鹌鹑蛋
、鱼丸、牛肉丸 、鸽子肉等等；不常见的还有青蛙肉
、牛蛙肉等等，都是可以煮到麻辣烫里面的
。

麻辣烫是中国传统的小吃
，以其麻辣鲜香的口感和丰富多样的菜品受到了广大食客的青睐。下面我们来一一介绍麻辣烫的全部菜品种类 。 肉类：麻辣烫的肉类可谓是丰富多样，包括牛肉、羊肉 、猪肉
、鸭血、猪肚等等
。

中国八大名菜有哪些

中国八大名菜排名 鲁菜。代表菜：一品寿桃 、翡翠虾环
、海米珍珠笋等 。鲁菜由齐鲁、胶辽 、孔府三种风味组成
。齐鲁菜清香
、鲜嫩、味纯著称 ，一菜一味
，百菜不重，代表菜有德州脱骨扒鸡 ，胶辽菜以烹饪海鲜见长
，口味以鲜嫩为主，偏重清淡 ，讲究花色。川菜代表菜：干烧桂鱼 、鱼香肉丝、怪味鸡等 。

北京烤鸭：源自南北朝时期
，选用优质的北京鸭，采用果木炭火烤制。其色泽红润 ，肥而不腻
，享有“天下美味”的美誉
。 西湖醋鱼：以草鱼为主料，清蒸后加入调料 ，色泽红亮，鱼肉鲜嫩
，味道酸甜适口，深受喜爱。 麻婆豆腐：以豆腐为基料 ，搭配麻辣调料
，做法简单，口味麻辣鲜香 ，体现了川菜的特色 。

“沙鲎
、雪中牛尾狐 ”是当时的名菜
。其烹调方法以烤、炖 、炖为佳。名菜有“富力鸡烧鸡
”
、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜鳜鱼 ” 、“火腿炖竹笋
”
、“雪冬烧雉”、“烤麝香猫 ” 、“牛奶汁”“肥王鱼
”》
、《茂丰烟熏鲥鱼》等 。

八大菜系代表菜式：四川菜系
，简称川菜
。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐 ，宫保鸡丁
，樟茶鸭子等；广东菜系，简称粤菜。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪 、咕噜肉
、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅 、蚝油牛柳、冬瓜盅
、文昌鸡等；山东菜系 ，简称鲁菜 。

鲁菜：鲁菜起源于山东的齐鲁风味
，历史悠久，是中国传统四大菜系之一 ，也是八大菜系之首
。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜
，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正 ，突出本味。同时
，鲁菜精于制汤，善烹海味 。代表菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠 、葱烧海参等
。

要开个饭店,菜谱中的分类名 。

1
、【州旁冷盘】州旁冷盘 ，精选各色凉菜
，为您带来清爽的开胃小菜，包括耳片、拌黄瓜 、凉拌海带丝等。【金牌主打】主打招牌菜 ，囊括了店铺的拿手好菜
，如香辣蟹
、红烧肉、椒盐排骨等，每一道都是厨师的心血之作
。

2 、凉菜类：凉拌黄瓜
、凉拌木耳、凉拌海带丝 、凉拌皮蛋豆腐
、凉拌西红柿等。这些菜品清爽开胃 ，适合作为开胃菜或下酒菜 。热菜类：家常炒菜：如鱼香肉丝、宫保鸡丁 、地三鲜（茄子、土豆
、青椒）、干锅花菜 、蒜蓉空心菜等
。这些菜品口味多样
，是日常餐桌上的常客。

3
、菜谱的菜名要分类记：羹汤类，拼盘类、果盘类 ，热菜类，凉拌类
，煲仔类，粉面饭类等等 。也可分烹调法记：炖汤类 ，炒类
，蒸类，炸类 ，油泡类
，红烧类等等
。也可分为使用原料记：猪肉类，牛肉类 ，海鲜类
，禽类，烧味类 ，果菜类
，蛋类等等。

4 、小饭店菜谱及价格 凉菜类 拍黄瓜：12元 爽口脆嫩的黄瓜，手工拍制入味 ，搭配特制酱汁，味道清新 。 凉拌三丝：18元 由海带丝
、胡萝卜丝和豆腐皮丝组成
，酸辣开胃，适合餐前品尝
。主菜类 回锅肉：32元 色泽红亮 ，口感麻辣鲜香
，肉质鲜嫩，下饭必备。

凉菜都有哪些菜品种

冷菜和热菜一样 ，其品种既能有常年可见
，也具四季有别 。冷菜的季节姓以“春腊、夏拌 、秋糟
、冬冻”为典型代表
。这是因为冬季胞制的腊味，需经一段“着味 ”过程 ，只有到了开春时食用
，‘始觉味美。夏季瓜果蔬菜比较丰盛，为凉拌菜提供了广泛的原料 。

大拌菜都有黄瓜、胡萝卜 、白菜
、干豆腐、绿豆芽 、大蒜 ，主料是生菜、黄瓜
、紫甘蓝。取一小碗
，放入适量麻酱，按照顺序先加入香油搅拌 ，再加辣椒油搅拌，后加芥末油搅拌
，待与油类充分融合后加入酱油、醋搅拌，最后调入蒜末 、盐
、味精、白糖搅拌均匀即成麻酱汁 ，可根据个人喜好用来拌菜或拌面
。

不光是猪身上的内脏
，据说其他动物内脏外国人都不喜欢吃。 但是我就特别好奇，为什么不喜欢吃内脏的外国人 ，对于鹅肝却那么喜欢
，甚至卖到了天价 。 折耳根又名鱼腥草，是一味中药 ，在我们四川也是一道凉拌菜
，云贵川的人特别喜欢吃，主要的做法就是凉拌
。 在广东也有用折耳根煲汤 ，主要目的不知道是不是去腥。

凉菜的菜品种类繁多
，包括但不限于以下几种：八宝菠菜：这是一道色彩缤纷且营养丰富的凉菜，由菠菜 、花生
、大杏仁、核桃仁等多种食材组成 ，口感丰富，营养均衡 。凉拌五香豆腐丝：五香豆腐丝搭配五香豆干和小香葱
，淋上特制的调味料，味道鲜美 ，十分开胃
。

熟食店通常提供的熟食可分为三大类：卤菜 、凉拌菜和香辣油炸食品。 卤菜系列包括熏鸡
、熏鸡架、卤鸡脖 、卤鸡爪
、熏鸭、卤鸭 、卤鸭爪、卤鸭胗以及特色酱牛肉等 。 凉拌菜品种丰富
，有海带
、藕片、土豆丝 、凉拌黄瓜
、凉皮、凉粉等
。

以下是20种常见且美味的凉拌菜品种，涵盖了不同食材和风味：蔬菜类 凉拌黄瓜 做法：将黄瓜洗净拍碎或切成条状 ，加入蒜末 、生抽
、香醋、白糖 、盐
、香油、辣椒油（可选）等调料拌匀即可。特点：口感清爽脆嫩
，是夏季消暑解腻的佳品 。

荤菜菜名大全

1 、荤菜菜名大全 肉类菜品 红烧肉：一道经典的中华菜肴，主要食材为猪肉 ，口感鲜美
，肥而不腻
。 宫保鸡丁：以鸡肉为主料，带有浓郁的酱汁和花生碎 ，味道丰富。 鱼香肉丝：虽然名字中有鱼香
，但并不含鱼，而是以猪肉为主 ，辅以调料烹制出独特的味道 。

2
、宫廷菜在京菜中地位显著，它选料珍贵
，调味细腻，菜名曲雅 ，富于诗情画意。现在的宫廷菜多是明清宫廷中传出来的菜肴
。著名菜品如：抓炒鱼片、红娘自配 、脯雪黄鱼等。谭家菜是官府菜中的代表
，讲究原汁原味，咸甜适中 ，不惜用料
，火候足到，如选料精细的黄焖鱼翅是谭家一等代表菜 ，居各鱼翅菜之首 。

3、掸炝莲菜
，凉拌粉皮，开洋芹菜 ，凉拌黄瓜
。四镇桌（四个代表性菜肴）：牡丹燕菜
，西辣鱼，料子全鸡 ，蜜汁八宝饭。八中件（八个热菜）：洛阳肉片，洛阳熬货
，生汆丸子，特色松芋 ，奶汤炖吊子
，焦炸丸子，蜜汁红薯 ，米酒满江红 。四扫尾（四个小件热菜）：洛阳酥肉
，条子扣肉，洛阳海参 ，如意蛋汤
。

4
、东坡肉
，鱼香肉丝，红烧肉 ，农家小炒肉
，肉沫茄子等。东坡肉 杭州名菜，流行于江浙 。相传为北宋诗人苏东坡所创制
。制作方法：将五花肉切成大块 ，用葱姜垫锅底，加上酒、糖 、酱油
，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成 。

大排档都有哪些菜

1
、以下是大排档必点的12个菜 ，涵盖了不同的口味和特色
，适合与朋友或家人一起享用：麻辣小龙虾 特点 大排档的招牌菜之一
。小龙虾肉质鲜嫩，外壳色泽红亮。烹饪时加入大量辣椒、花椒等调料 ，麻辣味道浓郁
，让人回味无穷 。吃的时候要剥开虾壳，蘸上汤汁 ，感受虾肉的Q弹和麻辣的刺激。

2 、海鲜类菜品：如炒虾仁
、清蒸螃蟹、蒜蓉生蚝等
。这些菜品因为新鲜的海鲜食材和独特的烹饪方式
，深受食客喜爱。大排档通常会根据季节提供不同的海鲜选择，以满足食客的需求 。 烧烤类菜品：包括烤羊肉串 、烤鱼
、烤蔬菜等
。这些菜品在大排档非常常见 ，其独特的香气和口感让人垂涎欲滴。

3、大排档的菜单通常包含各种丰富多样的菜品
，以满足顾客的口味需求 。常见菜品 海鲜类：比如炒蟹 、炸虾球
、清蒸鱼类等
。 肉类：如烤肉串、炒牛肉 、炸鸡翅等。 特色小吃：如生煎包、炒饭
、炒面等 。此外，还包括一些地方特色的菜品 ，如某些独特的炖汤或炒菜
。 素菜：如地三鲜、炒时蔬等。

4 、大排档最火的8道菜，每道都能让人垂涎三尺
，来看看是哪些吧！蒜蓉小龙虾：这绝对是夏季大排档的热门之选 。小龙虾肉质鲜嫩，配上蒜蓉的浓郁香味 ，简直让人欲罢不能
。酸辣土豆丝：这道菜酸辣爽口
，土豆丝经过烹饪后依然保持脆嫩，非常开胃 ，适合作为下酒菜或配饭。

5
、强记大排档：这里是海鲜爱好者的天堂 。XO酱通菜炒牛肉、沙律酸甜汁沙丹虾
，每一道菜都充满了惊喜。鸡蛋焗鱼肠 、鬼马墨鱼滑更是让人回味无穷
。而煲仔菜则让人感受到温暖的家的味道。爱文生大排档：如果你喜欢辣味，这里绝对不会让你失望 。辣酒花螺
、蚝仔粥 ，每一口都充满了鲜美的味道
。

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